Rieslingdruen & sødmegraderne
Lidt om tysk vins sødmegrader
Sakset fra siden winesofgermany
Vi sælger vine i alle de kategorier, artiklen beskriver.
Riesling er en helt særlig drue og helt sin egen!
De fleste Riesling vine på det danske marked er knastørre.
Her kan du lære om Riesling-vine i forskellige sødmegrader.
Kabinett: Elegante og lette vine fra netop modne druer med lavt alkoholindhold (ofte omkring 8-9%) og tit en frisk, integreret syre. De bedste Kabinett-vine kan lagres længe.
Spätlese: Modne, elegante vine med fin frugt, der høstes lidt senere end Kabinett. Disse vine er mere intense i smag og koncentration, men ikke nødvendigvis søde. Vinene har langt lagringspotentiale og har ofte godt af tre års lagring for at udvikle mere kompleksitet.
Auslese: Fine, ædle vine fra fuldmodne druer. De umodne druer bliver fjernet. Auslese er ofte intens i aromaer og smag, men ikke altid sød. Har stort lagringspotentiale.
Beerenauslese (BA): Fyldige vine med tætpakket frugt og fremstillet af individuelt udvalgte, overmodne bær, der normalt angribes af Botrytis cinerea (ædelråd). Disse er sjældenheder, der kun høstes når ekstraordinært gunstige vejrforhold gør det muligt for druerne at modne i ekstrem grad. Dybt komplekse, søde vine, som også har lang holdbarhed.
Eiswein: Fremstillet af druer som svarer til
Beerenauslese-kvalitet, men først må høstes, når der er mindst 7 graders frost. Druerne presses, mens de er frosne, så kun frugtkoncentratet kommer ud. Virkelig unikke vine med en bemærkelsesværdig koncentration af frugtagtig syre og sødme. De bliver mere og mere en sjældenhed, da Tyskland oplever varme vintre, og den nødvendige minimumstemperatur til høst derfor forekommer sjældnere.
Trockenbeerenauslese (TBA): Dette er toppen af kvalitetspyramiden. Sjældne vine fra indskrumpede druer, som minder om rosiner, og med angreb af ædelråd. Det er sjældent, at vejrforholdene tillader at fremtrylle disse rige, søde, saftige og honninglignende vine, som kan gemmes i årtier.
Deutsches Weininstitut
weinkaiser
